Я вижу вот какие варианты, в зависимости от области применения:
1) Однообьёмник на заднем багажнике. АКА Велоштаны. Обьём - ПАБОЛЬШЕПАБОЛЬШЕ. Плюсов не имеет никаких, сплошные минусы - перегруженное заднее колесо, неудобно упаковыватьраспаковывать, жутко смещает ЦТ велосипеда и превращает его в неповоротливый танк. Люто, бешено любим отечественными велотуризтами, берётся ими в любой поход не задумываясь. Даже в ПВД. Потому что Велопитер, потому что "велоштаны-наше всё!!"
2) Раздельные сумки на переднем и заднем багажниках(panniers) То, что привёл в пример Денис. При правильной укладке 60% веса на заднее колесо, 40% - на переднее. Есть водонепроницаемые модели. Весят, как правило, больше однообьёмников. Моментально вешаются на велосипед, так же легко снимаются, удобно укладываются. Дают отличную размассовку. Идеальный вариант для перевозки большого веса при наличии дороги. Идеальный вариант для дальнобоя от месяца и выше при наличии дорог, а также для всяческих кругосветок.
3) Трейлер - отдельный прицеп для перевозки груза. Не даёт дополнительной нагрузки на колёса велосипеда, но сам таки весит, и не маленько. Идеальный вариант для длительной автономки при отсутствии дорог, где велосипед с баулами просто не проедет.
4) "Кульки" - комплект навесных матерчатых сумок, позволяющих развесить снаряжение по всему велосипеду. Самый лёгкий вариант. Не занижает ЦТ велосипеда, не очень удобно распаковыватьупаковывать. Обьём сильно ограничен. Отличный, на мой взгляд, вариант для ПВД и походов длительностью в 1-2-3 недели в относительно цивилизованной местности. Для более длительной автономки вряд ли подойдёт - элементарно запас продуктов не поместится.
5) Заплечник. Пакуется удобно, автономен отдельно от вела. Но адски нагружает спину и пятую точку. Пригоден максимум на ПВД, и то при отсутствии других вариантов. Хотя я в таком раскладе пару лет назад тыщонку км по Узбекистану намотал.
6) Всякие различные варианты "под себя", в общую классификацию не укладывающиеся.
7) Толстый кошелёк. От ресмторана к ресторану и от гостиницы к гостинице.
8) Машина поддержки. Всё барахло там, катаешься себе в удовольствие.